7 août 2009
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Encore un produit typiquement japonais. Le hanpen appartient à la famille des Surimi, à savoir des préparations mystérieuses à base de poisson. La texture est par contre très différente du surimi. La texture du hanpen ressemble presque à s'y méprendre à des oeufs en neige, limite île flottante! Le goût de poisson se ressent beaucoup moins que dans le surimi.
Le hanpen se mange en salade, avec du wasabi et sauce soja, ou encore trempés rapidement dans le bouillon des nabe en hiver.
Niveau points ww: 100g = 1pt!!!!!
Il faut en profiter, cela fait une source de protéines intéressante...
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Produits speciaux
29 juillet 2009
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06:48
Dans la série des produits japonais que j'aime bien, je ne pouvais pas manquer les zaru soba...
Les soba sont des nouilles faites avec de la farine de sarrazin (ça rappellera quelques bons souvenirs aux amateurs de crêpes bretonnes...), soit 100% soit, soit mix de farine de blé et sarrazin suivant les fabricants.
"Zaru" fait référence au récipient dans lequel les soba sont servies: une espèce de panier fait en bambou qui permet à l'eau de bien s'égoutter.
C'est un plat typique de la cuisine japonaise d'été, puisque ces nouilles se mangent froides, voire glacées! Juste trempées dans une sauce à base de dashi, sauce soja, mirin et sucre, cela consitue un plat frais et léger...
Les japonais pensant toujours à tout pour faciliter la vie de leurs clients, les soba sont vendues en sachet de 400 ou 500g, mais des petits "fagots" de 100g sont déjà préparés ;). Il ne reste plus qu'à prendre la quantité souhaitée, et faire cuire les soba dans une grande casserole d'eau bouillante.
Perso, j'achète la sauce d'accompagnement toute prête dans mon supermarché, mais pour les courageuses, voici la recette:
- 200ml de dashi
- 60mn de sauce soja
- 3CS de mirin
- 1CS de sucre
Il suffit de bien mélanger le tout jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout, et au moment de servir, y ajouter de la ciboulette finement ciselée (partie verte seulement). Pour varier la sauce, vous pouvez ajouter au choix: du gingembre râpé, ou du wasabi, ou du yuzu, ou du shiso...
La sauce est servie dans un verre. Il faut prendre quelques soba avec les baguettes, les trempouiller dans la sauce et aspirer bruyamment!
Je sers les soba avec des petits bâtonnets de concombre et des tomates cerises avec soit du tofu ou des oeufs bouillis pour un repas complet...
Bon appétit!
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Produits speciaux
26 juillet 2009
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12:22
Je parle souvent sur mon site de l'edamame... Plusieurs personnes m'ont demandé ce que c'est, alors voilà...
D'abord, l'edamame, j'ADORE!!! C'est un des rares produits japonais que j'aime.
L'edamame est donc un produit typiquement japonais, qui peut être traduit littéralement "pois en branches":
Moi, perso, je les achète en paquet tout simple:
L'edamame est une légumineuse qui est en fait tout simplement un haricot de soja frais.
C'est vraiment délicieux, avec un petit goût de noisette, peu gras, fort en protéines, donc nutritionnellement extrêmement intéressant. L'été est la haute saison pour l'edamame et ce haricot magique envahit tous les supermarchés japonais à cette époque, pour mon plus grand bonheur! Mais on peut en trouver surgelé à longueur d'année, même si à mon avis, le frais est mille fois meilleur!
Au Japon, je ne lui connais qu'une seule manière d'être dégusté: bouilli 3mn, refroidi immédiatement, salé et mangé en apéro, comme les français mangent des cacaouètes. On met la cosse entière dans la bouche, et on en extrait les haricots avec les dents, tout en suçant le sel des cosses...
Question faditique: mais alors, combien de pts ww pour cette petite merveille???
Pas tant que ça! Je compte 1/2pts pour 40g de edamame avec cosse, soit 20g sans cosse.
On m'a demandé des recettes pour utiliser l'edamame, mais je suis tellement habituée à le manger à la croque sel que je ne me suis jamais vraiment posée la question... Mais j'imagine que cela doit très bien agrémenter une salade, ou une soupe. Ou pourquoi pas en purée? Mais jamais essayé... SI vous avez des recettes, je suis preneuse!
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